In De Nieuwe Nederlandse Keuken geeft Albert Kooy zijn visie op koken in Nederland. Het is een basiskookboek dat richtlijnen geeft aan de hedendaagse Nederlandse amateur- en professionele kok. De Nieuwe Nederlandse Keuken is een duurzame, milieuvriendelijke, diervriendelijke, gezonde, eigentijdse keuken die geinspireerd is op de eeuwenoude cultuur van ons eigen land. Nederland kent een enorme rijkdom aan ingredienten en smaken. Vers geoogste producten van ons land, gegeten in de seizoenen waarin ze van nature eetbaar zijn, d‡t ziet Albert Kooy als de te koesteren basis van de Nieuwe Nederlandse Keuken. Interessant zijn de ideeen die Albert Kooy uiteen zet in De Nieuwe Nederlandse Keuken. Praktisch zijn de tips voor de inkoop van ingredienten, de samenstelling van het menu en de inrichting van de eigen groenten- en kruidentuin. Handig de diverse basisrecepten en Ðtechnieken. Bijzonder de ruim 200 paginas met recepten. In de Nieuwe Nederlandse Keuken vindt u Nederlandse gerechten, bereid met ingredi‘nten van het seizoen maar toch vindt u er geen gewone andijviestamppot, raapsteeltjes of griesmeelpudding. De ingredienten worden weliswaar gebruikt maar de receptuur is eigentijds: soms is de bereidingswijze nieuw, soms de wijze van opdienen of de combinatie van smaken.
