Eric van Veluwen, patron cuisinier van Landgoed Rhederoord was een van de eerste koks in Nederland die op een culinair hoog niveau biologisch kookte. Hij weet oude, beproefde, biologische waarden te combineren met nieuwe, opwindende receptuur, gebruikmakend van bijzondere, soms eeuwenoude streekproducten van de Veluwe. In Modern Koken in Nederland staan recepten die snel en gemakkelijk zijn, maar ook recepten van vroeger die bijna niemand meer kent maar die niet verloren mogen gaan. Eric van Veluwen is behalve topkok ook groot pleitbezorger van biologische producten. Hij is betrokken bij de taskforce Biologisch, eigenlijk heel logischÓ, een project van o.a. het ministerie van Landbouw. Hij verricht werkzaamheden voor ÒBiologica, het landelijk platform voor biologische voeding en landbouw, hij helpt mee om het ÒEko-keurmerk een gezicht te geven en hij is actief betrokken bij De Week van de Smaak.