Wist u dat de kabeljauw de kolonisatie van Noord-Amerika heeft gestimuleerd? Dat Sint-Jacobsschelpen licht en donker kunnen onderscheiden door een vijftigtal groene oogjes langs de rand van de schelp? En dat een predikant uit Terneuzen de eerste was die aardperen in Europa teelde?
In De Primeurs belicht culinair journalist Marc Declercq de achtergronden van bekende en minder bekende seizoenproducten. Hij verteld over hun oorsprong, hun eigenschappen en hun gebruik in de keuken. Patrick Caignau serveert er eenvoudige maar lekkere bereidingen bij.

Recensie : NBD|Biblion
Ons voedselaanbod wordt niet meer door de seizoenen bepaald; veel producten die mooi verpakt in de supermarkten liggen zijn geselecteerd op een lange houdbaarheid ten behoeve van transport en opslag en natuurlijk op uiterlijk. Dat gaat heel vaak ten koste van de smaak en leidt tot vermindering van diversiteit in het aanbod; ook consumenten hebben nog maar weinig productkennis.
Aan dat laatste kan met dit boek veel worden gedaan: hier wordt over specifieke groente en fruit, kazen, vis, vlees en gevogelte veel verteld, de producten staan op jaargetijde en daarin weer op maand. De consument die bewust wil eten, kan met dit boek verrassende en heerlijke keuzes maken.
Bij de informatie over de producten is er aandacht voor de teelt, raskenmerken, eigenschappen, toepassingsmogelijkheden, houdbaarheid enz. Achterin staan de recepten, twee voor ieder product, op dezelfde volgorde (= per maand). Mooi uitgegeven boek, prettige lay-out, alleen geillustreerd met uitstekende foto's van de producten. Met trefwoorden-receptenregister.